Tag: ก๊าซเรือนกระจก

อโวคาโด โกโก้ อัลมอนด์ ไม่(กรีน)อย่างที่คิด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผลิตเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัว มีส่วนอย่างมากต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของโลก นอกจากนี้ยังต้องใช้ที่ดินและน้ำจำนวนมาก จึงก่อให้เกิดความเสียหายต่อสิ่งแวดล้อมมากยิ่งขึ้นไปอีก

เหตุใดรายงานล่าสุดโดยคณะกรรมการ EAT-Lancet แนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โดยรวมของเรา

แน่นอนว่าอาหารวีแกนมีประโยชน์ต่อโลกมากกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ด้วยการศึกษาที่อ้างว่ามังสวิรัติอาจเป็น "วิธีเดียวที่ยิ่งใหญ่ที่สุด" ในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของคุณบนโลก อย่างไรก็ตามการวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่พบว่าอาหารจากพืชหลายชนิดไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างที่บางคนเคยคิดไว้ก่อนหน้านี้เนื่องจากวิธีการในการเพาะปลูกและแหล่งที่มา
ตั้งแต่อะโวคาโดและเห็ด ไปจนถึงโกโก้และอัลมอนด์ นี่คืออาหารมังสวิรัติ 5 ชนิดที่ไม่ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อมอย่างที่คุณคิด

อะโวคาโด

อโวคาโด โกโก้ และอัลมอนด์: อาหารคลีนที่ไม่(กรีน)อย่างที่คิด

เป็นอาหารวีแกนที่มีสารอาหารสูงที่สุดชนิดหนึ่ง แต่อะโวคาโดยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อโลกได้เนื่องจากวิธีการส่งออกอะโวคาโด มีการขาดแคลนผลไม้ครั้งใหญ่ในเคนยา (ผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่เป็นอันดับหกของโลก) ซึ่งในปีที่แล้วได้สั่งห้ามการส่งออกอะโวคาโดอันเนื่องมาจากอุปทานของประเทศตกอยู่ในความเสี่ยง แต่ปัญหาการขาดแคลนเกิดขึ้นจริงในเม็กซิโก ที่ซึ่งอะโวคาโดมีต้นกำเนิด ย้อนกลับไปในเดือนธันวาคม 2020 เม็กซิโกกำลังพิจารณานำเข้าอะโวคาโด เนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้น ราคาผลไม้ต่อกิโลกรัมจึงเทียบเท่ากับค่าแรงขั้นต่ำรายวัน คาดว่าจะอยู่ในระดับนี้เช่นกันซึ่งก่อให้เกิดผลเสียต่อผู้ที่เป็นวัตถุดิบหลัก

ปัจจุบันเม็กซิโกทำเงินจากการส่งออกอะโวคาโดได้มากกว่าที่ส่งออกจากปิโตรเลียม และทำให้เกิดการตัดไม้ทำลายป่าอย่างผิดกฎหมายอย่างเป็นกังวล เพื่อสร้างพื้นที่มากขึ้นสำหรับการปลูกต้นอะโวคาโดเพิ่มเติม การตัดไม้ทำลายป่าเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ เนื่องจากต้นไม้ช่วยป้องกันก๊าซเรือนกระจกไม่ให้สะสมในชั้นบรรยากาศ โดย Rainforest Alliance ประมาณการว่าจะทำให้เกิดการปล่อยมลพิษทั่วโลกประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ “เมื่อเราถางเคลียร์ป่า เราไม่เพียงแต่ทำลายพันธมิตรที่ดีที่สุดของเราในการจับ GHGs จำนวนมหาศาลที่เรามนุษย์สร้างขึ้น (ซึ่งส่วนใหญ่เราทำโดยการเผาเชื้อเพลิงที่โรงงานพลังงาน และแน่นอน ในรถยนต์ เครื่องบิน และรถไฟ ) อีกทั้งเรายังสร้างการปล่อยมลพิษโดยการตัดต้นไม้ เมื่อต้นไม้ถูกโค่น พวกมันจะปล่อยคาร์บอนทั้งหมดที่เก็บไว้สู่ชั้นบรรยากาศ สิ่งที่ผู้ตัดไม้ทำลายป่าทำกับต้นไม้ที่ถูกโค่นไม่ว่าจะปล่อยให้เน่าอยู่บนพื้นป่าหรือเผาต้นไม้ก็ก่อให้เกิดการปล่อยมลพิษต่อไปเรื่อยๆ

อัลมอนด์และถั่วเปลือกแข็งอื่นๆ

อัลมอนด์และถั่วเปลือกแข็งอื่นๆ 
ได้รับการยกย่องจากผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ

ได้รับการยกย่องจากผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีประโยชน์ในการนำมาปรุงอาหารและมีปริมาณโปรตีนสูง ความนิยมของอัลมอนด์ยังเพิ่มขึ้นควบคู่ไปกับการเพิ่มขึ้นของนมที่ไม่ใช่นม ซึ่งกลายเป็นนมที่ได้รับเลือกจากชาวอังกฤษ 25% อย่างไรก็ตาม โจเซฟ พัวร์ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด ซึ่งศึกษาผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหาร พบว่าถั่วต้องการน้ำปริมาณมาก เมื่อรวมกันแล้ว ถั่วเปลือกแข็ง (ซึ่งรวมถึงอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์) ใช้น้ำจืด 4,134 ลิตร (909 แกลลอน) ต่อถั่วเปลือกแข็งทุกกิโลกรัมที่เราซื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลมอนด์ยังต้องการยาฆ่าแมลงและปุ๋ยในปริมาณมาก ซึ่งเพิ่มการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างมหาศาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแคลิฟอร์เนีย ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเกิดภัยแล้ง และเป็นที่ที่อัลมอนด์มากกว่า 80 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลกปลูก
พวกเขายังต้องการที่ดินจำนวนมาก โดย Forbes ประเมินว่า "พื้นที่ธรรมชาติ 23,000 เอเคอร์ได้ถูกแปลงเป็นฟาร์มอัลมอนด์แล้ว" โดย 16,000 เอเคอร์ของพื้นที่เหล่านั้นเคยถูกจัดประเภทเป็นพื้นที่ชุ่มน้ำ

โกโก้

โกโก้ไม่(กรีน)อย่างที่คิด

โกโก้ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการอบจากพืชและมักใช้ทำขนมรสช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอะโวคาโด การผลิตโกโก้มีส่วนอย่างมากในการตัดไม้ทำลายป่า โดยที่สวนโกโก้คาดว่าจะจุดชนวนให้เกิดการสูญเสียพื้นที่ป่าเขตร้อนสองถึงสามล้านเฮกตาร์ระหว่างปี 2553 ถึง 2563 นอกจากนี้การตัดไม้ทำลายป่ายังเกิดขึ้นในพื้นที่ที่สำคัญสำหรับความหลากหลายทางชีวภาพ เช่น อเมซอน แอฟริกาตะวันตก และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

มูลนิธิโกโก้โลกอ้างถึงโกตดิวัวร์และกานาเป็นประเด็นที่น่าเป็นห่วง เนื่องจากเป็นแหล่งผลิตโกโก้เกือบสองในสามของโลก ทั้งสองสถานที่ตามลำดับสูญเสียพื้นที่ป่าดิบชื้นร้อยละ 25 และร้อยละ 8 ตามลำดับระหว่างปี 2545-2563 โดยมีการตัดไม้ทำลายป่าเป็นสัดส่วนหลักอันเนื่องมาจากการทำไร่โกโก้
จากปัญหาที่เกิดขึ้นซึ่งเพิ่มขึ้นตามความต้องการช็อกโกแลตที่เพิ่มขึ้น Mondelez International ซึ่งเป็นเจ้าของบริษัทช็อกโกแลตที่ใหญ่ที่สุดในโลกบางแห่ง เช่น Cadbury ได้ร่วมมือกับบริษัทโกโก้อื่นๆ และรัฐบาลในการเปิดตัว Cocoa & Forests Initiative (CFI) ซึ่งหวังว่าจะยุติการตัดไม้ทำลายป่าที่เกี่ยวข้องกับโกโก

ขอบคุณข้อมูลจาก: www.globalcitizen.org

ดื่มกาแฟแบบเป็นมิตรกับโลก

เครื่องดื่มกาแฟ-ตัวการสำคัญที่ทำให้โลกร้อน

สำหรับพวกเราหลายคน กาแฟเป็นสิ่งจำเป็น ช่วยให้เราทำงานได้ในตอนเช้าและให้พลังงานที่จำเป็นมากในระหว่างวัน แต่ในการวิจัยใหม่ เราเปิดเผยถึงผลกระทบที่คาเฟอีนที่เราโปรดปรานมีต่อโลกใบนี้

คาร์บอนที่เกิดจากกระบวนการผลิตกาแฟ

กาแฟ-ตัวการสำคัญที่ทำให้โลกร้อน

น้ำหนักต่อน้ำหนัก กาแฟที่ผลิตด้วยวิธีการที่ยั่งยืนน้อยที่สุดจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากพอๆ กับชีสและมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เพียงครึ่งหนึ่งของผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดคนหนึ่ง นั่นคือ เนื้อวัว และนั่นคือทั้งหมดก่อนที่จะเติมนมซึ่งมีต้นทุนการค่าทำลายสิ่งแวดล้อม(โดยรวม)มากมายไม่แพ้กัน

ปัจจุบันมีการผลิตกาแฟมากกว่า 9.5 พันล้านกิโลกรัมทั่วโลกในแต่ละปี โดยมีมูลค่าการค้ารวม 30.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และความต้องการกาแฟทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในปี 2593 ซึ่งย่อมส่งผลให้เกิดแรงกดดันต่อป่าไม้และแหล่งที่อยู่อาศัยอื่น ๆ ในเขตร้อนชื้น ทำให้เกษตรกรต้องมองหาที่ดินใหม่เพื่อทำการเพาะปลูก

โชคดีที่มีวิธีการปลูกกาแฟที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ในการศึกษาของเรา เราคำนวณและเปรียบเทียบรอยเท้าคาร์บอนของกาแฟอาราบิก้าแบบดั้งเดิมและแบบยั่งยืน ซึ่งบาริสต้าใช้เมล็ดกาแฟในการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลกสองราย ได้แก่ บราซิลและเวียดนาม เราพบว่าการเปลี่ยนแปลงวิธีการปลูก ขนส่ง และบริโภคกาแฟสามารถลดการปล่อยคาร์บอนของพืชได้มากถึง 77% การคลายก๊าซคาร์บอนจากกาแฟสักแก้ว
น้ำหนักต่อน้ำหนัก กาแฟที่ผลิตด้วยวิธีการที่ยั่งยืนน้อยที่สุดจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากพอๆ กับชีสและมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เพียงครึ่งหนึ่งของผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดคนหนึ่ง นั่นคือ เนื้อวัว

วิธีทำให้กาแฟเป็นมิตรกับสภาพแวดล้อม

การปลูกกาแฟอาราบิก้าหนึ่งกิโลกรัมในประเทศใดประเทศหนึ่งและส่งออกไปยังที่ต่างๆจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเทียบเท่ากับคาร์บอนไดออกไซด์เฉลี่ย 15.33 กิโลกรัม นั่นคือกาแฟดิบที่ผ่านการคั่วล่วงหน้า (หรือที่เรียกว่า “สารกาแฟ”) ที่ผลิตโดยใช้วิธีการแบบเดิม แต่ด้วยการใช้ปุ๋ยน้อยลง การจัดการน้ำและการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างการสีและการส่งออกเมล็ดกาแฟโดยเรือขนส่งสินค้าแทนการใช้เครื่องบิน ตัวเลขดังกล่าวจึงลดลงเหลือ 3.51 กิโลกรัมของ CO₂ ต่อกาแฟหนึ่งกิโลกรัม

กาแฟเฉลี่ยหนึ่งถ้วยประกอบด้วยกาแฟสีประมาณ 18 กรัม ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงสามารถชงเอสเปรสโซได้ 56 แก้ว เอสเปรสโซเพียงหนึ่งแก้วมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เฉลี่ยประมาณ 0.28 กก. แต่อาจเพิ่มขึ้นเพียง 0.06 กก. หากเติบโตอย่างยั่งยืน

แต่ถ้าคุณชอบกาแฟกับนมล่ะ? ลาเต้มีคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 0.55 กก. ตามด้วยคาปูชิโน่ 0.41 กก. และแฟลตไวท์ 0.34 กก. แต่เมื่อผลิตกาแฟได้อย่างยั่งยืน ค่าเหล่านี้จะลดลงเหลือ 0.33 กก. 0.2 กก. และ 0.13 กก. ตามลำดับ การใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่ไม่ใช่นมเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้โลกสามารถลดคาร์บอนได้มากขึ้น
กาแฟเฉลี่ยหนึ่งถ้วยประกอบด้วยกาแฟสีประมาณ 18 กรัม ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงสามารถชงเอสเปรสโซได้ 56 แก้ว เอสเปรสโซเพียงหนึ่งแก้วมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เฉลี่ยประมาณ 0.28 กก. แต่อาจเพิ่มขึ้นเพียง 0.06 กก. หากเติบโตอย่างยั่งยืน
มีวิธีอื่นๆ มากมายในการลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของกาแฟแบบยั่งยืนให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เช่น การเปลี่ยนปุ๋ยเคมีเป็นขยะอินทรีย์และการใช้พลังงานหมุนเวียนเพื่อผลิตพลังงานให้กับอุปกรณ์ในฟาร์ม การคั่วเมล็ดกาแฟในประเทศต้นทางทำให้เมล็ดกาแฟมีน้ำหนักเบาขึ้นในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นภาชนะจึงสามารถเผาผลาญเชื้อเพลิงได้น้อยลงในการขนส่งกาแฟในปริมาณที่เท่ากัน
แน่นอนว่าไม่ใช่แค่การปล่อยคาร์บอนเท่านั้นที่ทิ้งรสขมไว้ อุตสาหกรรมกาแฟเต็มไปด้วยการละเมิดสิทธิมนุษยชนและปัญหาสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เช่น มลพิษทางน้ำและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัย มีแผนการรับรองเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟเป็นไปตามมาตรฐานทางจริยธรรมขั้นต่ำระหว่างการเดินทางจากแหล่งเพาะปลูกไปยังชั้นวางสินค้า แผนเหล่านี้ต้องการการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเมื่ออุตสาหกรรมเติบโตขึ้น วิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นคือการรวมคำแนะนำของเราสำหรับการปลูกกาแฟที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ เพื่อให้ผู้คนสามารถซื้อกาแฟที่ผ่านการรับรองด้วยความมั่นใจว่าความหรูหราในแต่ละวันจะไม่ทำให้โลกต้องสูญเสีย

ข้อมูลอ้างอิง: www.sciencedirect.com


ติดตามนานาสาระกาแฟ 〜 ☕️
🌐 : https://thailandcoffeecenter.com
𝕗𝕒𝕔𝕖𝕓𝕠𝕠𝕜: @ThailandCoffeeCenter