Tag: คาเฟอีน

Single Origin vs. Blend สำหรับ Espresso: แบบไหนดีกว่ากัน?

คุณคิดว่าคุณชอบดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่แบบไหน? คุณเป็นเรียนรู้ เต็มใจที่จะเสี่ยงและกล้าลองกาแฟแบต่างๆ? 
วิธีที่คุณตอบคำถามนั้นอาจเป็นตัวกำหนดว่ากาแฟที่มาจากแหล่งเดียวหรือกาแฟผสมจะดีกว่าสำหรับคุณและความคาดหวังกับรสชาติกาแฟเอสเปรสโซที่บ้านของคุณป็นอย่างไร
กาแฟเอสเพรสโซ่เบลนด์: นุ่มนวล สมดุล
กาแฟเอสเพรสโซ่เบลนด์: นุ่มนวล สมดุล 
กาแฟที่ใช้ทำเอสเปรสโซตามธรรมเนียมแล้วจะผสมกาแฟสอง สามหรือสี่ชนิดเข้าด้วยกัน

ย้อนกลับไปในสมัยก่อน ก่อนขบวนการกาแฟแบบพิเศษ กาแฟส่วนใหญ่จะคั่วแบบเข้ม ไม่ว่ากาแฟนั้นจะมีคุณภาพสูงมากหรือไม่ก็ตาม เป้าหมายคือการกำจัดรสชาติและกรดที่ผิดเพี้ยนออกไปเพื่อผลิตกาแฟที่กลมกล่อม สมดุล และได้มาตราฐานทุกล๊อตการผลิต
การผสมกาแฟหลาย ๆ ชนิดทำให้ผู้คั่วกาแฟสามารถสร้างความคงเส้นคงวามากขึ้นกับกาแฟเอสเปรสโซ เพราะถึงแม้กาแฟหนึ่งแหล่งปลูกที่ทำให้กาแฟจะมีรสชาติที่แปลกจริงๆ แต่ก็แทบจะสังเกตไม่เห็นได้ตราบใดที่อีกสองกาแฟนั้นค่อนข้างแปรรูปได้อย่างมีมาตราฐาน

ตามปกติเอสเปรสโซเบลนด์เน้นที่การหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่ดีมากกว่าเน้นรสชาติที่อร่อย และตรงไปตรงมาแบบสมเหตุสมผล ขบวนการผลิตกาแฟชนิดพิเศษได้ยกระดับคุณภาพกาแฟอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และสิ่งที่พวกเขาดื่มเมื่อศตวรรษก่อนก็ไม่ได้อร่อยขนาดนั้นจริงๆ

อย่างไรก็ตาม การผสมผสานที่ทันสมัยทำงานแตกต่างกันเล็กน้อย

การคั่วแบบพิเศษในทุกวันนี้พยายามจับคู่กาแฟเพียงสองหรือสามชนิดที่มีรสชาติที่เข้ากัน ตัวอย่างเช่น กาแฟเม็กซิกันแบบเอิร์ธโทนและดอกไม้เคนยาสามารถจับคู่ได้อย่างลงตัว เนื่องจากรสชาติใช้พื้นที่ที่แตกต่างกันในสเปกตรัม รสชาติจึงไม่ชนกันเพื่อสร้างโปรไฟล์ "เป็นเอกลัษณ์" แต่กลับมีความชัดเจนและกลมกลืนกัน
ยังคงมีองค์ประกอบของของการจัดการความเสี่ยง ตอนนี้เราคั่วกาแฟให้
สามารถทำกาแฟเอสเปรสโซแบบเข้าถึงได้ง่ายขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นด้วยการผสมกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ แต่จุดสนใจยังคงอยู่ที่รสชาติที่เป็นบวก (แทนที่จะหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่ดี)
โปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อน — การผสมผสานที่สร้างสรรค์มาอย่างดีสามารถสร้างประสบการณ์ด้านรสชาติที่ซับซ้อน

Blend With Benefits

โปรไฟล์รสชาติที่ซับซ้อน — การผสมผสานที่สร้างสรรค์มาอย่างดีสามารถสร้างประสบการณ์ด้านรสชาติที่ซับซ้อนได้โดยการผสมรสชาติจากกาแฟที่แตกต่างกันสองหรือสามชนิด ทำให้เกิดรสชาติกาแฟน่าสนใจ กลมกล่อม และมักจะมีรสชาติที่ “เต็มเปี่ยม” มากกว่ากาแฟแบบ single origin
การดึงช็อตที่สม่ำเสมอ — กาแฟแต่ละชนิดที่ผสมกันจะทำให้รสชาติของกาแฟอื่นๆ ในการผสมผสานนั้นลงตัว ดังนั้นหากกาแฟหนึ่งมีข้อบกพร่องด้านรสชาติเล็กน้อย กาแฟอื่นๆ อาจปิดบังไว้ได้ ทำให้บางครั้งการปั่นง่ายขึ้นและเข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับผู้ที่เริ่มในการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ
กาแฟสม่ำเสมอในระยะยาว — ถ้าคุณชอบความสม่ำเสมอ คุณจะต้องชอบการผสมผสาน เนื่องจากถุงผสมมีกาแฟตั้งแต่สองชนิดขึ้นไป กาแฟเหล่านั้นจึงมักจะอยู่ได้นานขึ้นสำหรับการคั่ว ที่ได้มาตราฐาน ซึ่งทำให้อายุของกาแฟอยู่ได้นานหลายเดือนหรือตลอดทั้งปี ด้วยกาแฟแบบ single origin ผู้คั่วมักจะไม่เก็บกาแฟเหล่านั้นไว้นานกว่าสองถึงสามเดือน
ผู้คั่วกาแฟทุกคนมีมีส่วนผสมของเอสเพรสโซโดยเฉพาะ และร้านกาแฟส่วนใหญ่จะใช้การผสมผสานเป็นตัวเลือกเอสเพรสโซทั่วไป มีความสม่ำเสมอ เก็บได้นาน และโดยทั่วไปมีความกลมกล่อมหากคุณชอบความสม่ำเสมอและความมีเอกลัษญ์ของช็อตกาแฟที่สมดุล
Single Origin Espresso: เข้มข้น ท้าทาย แปลกใหม่
กาแฟ single origin แม้แต่ไร่เล็กๆ นั้นเป็นเรื่องที่ค่อนข้างใหม่สำหรับประเทศที่พัฒนาแล้ว ในขณะที่เกษตรกรในเอธิโอเปีย กัวเตมาลา และอินโดนีเซียดื่มกาแฟจาก single origin มาหลายศตวรรษแล้ว โดยทั่วไปแล้วเรามักจะติดอยู่กับกาแฟเบลนด์ในสหรัฐอเมริกา

อย่างไรก็ตาม ด้วยการเกิดขึ้นของขบวนการกาแฟชนิดพิเศษ เราได้เริ่มเพลิดเพลินกับกาแฟแบบ single origin อย่างช้าๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

เมื่อการเคลื่อนไหวนี้เริ่มต้นขึ้นในปี1980 ผู้คั่วกาแฟเพิ่งเริ่มตื่นตัวขึ้นกับแนวคิดที่ว่ากาแฟทุกชนิดไม่ได้แตกต่างกันหรือต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่อาจแตกต่างออกไปอย่างมาก สิ่งนี้ชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ เมื่อผู้คั่วเริ่มคั่วแบบอ่อนจนไปถึงคั่วกลาง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟแต่ละชนิดที่เริ่มมีรสชาติที่เข้มขึ้นและชัดเจนขึ้น
ย้อนไปเกือบสี่สิบปีและกาแฟ single origin มีอยู่ทุกที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟและผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ พวกเขาได้นำเสนอแนวรสชาติที่หลากหลายของกาแฟและสนุกกับการดื่มกาแฟจากแหล่งปลูกต่างๆ


กาแฟไม่ใช่แค่รสชาติเหมือนกาแฟอีกต่อไป กาแฟกัวเตมาลามีรสชาติความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียว กาแฟบุรุนดีความหวานละมุนของลูกพีช กาแฟบราซิลมีความมันของครีมและความเปรี้ยวของมะนาว และในฐานะกาแฟเอสเปรสโซ ความหลากหลายของรสชาตินี้สามารถเข้าถึงได้
The Challenges Of Being Single
ประสบการณ์รสชาติอันน่าทึ่งที่หาได้จากกาแฟ Single Origin นั้นไม่มีที่สิ้นสุด อย่างไรก็ตาม กาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียวมีความท้าทายบางประการสำหรับผู้ผลิตเอสเปรสโซ
ฤดูกาล — ผู้คั่วเมล็ดกาแฟส่วนใหญ่ซื้อกาแฟชนิดเดียวให้เพียงพอและใช้งานได้ไม่กี่เดือน ซึ่งหมายความว่าหากคุณชอบในเมล็ดกาแฟนั้นอาจจะหมดสต็อกในไม่ช้า นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณต้องปรับตัวเข้ากับกาแฟล๊อตใหม่ที่อาจต้องใช้สูตรคั่วและชงที่แตกต่างกันเพื่อให้มีความโดดเด่น
ความไม่สม่ำเสมอ — สำหรับกาแฟ Single Origin หากกาแฟจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยว แปรรูป หรือจัดส่งไม่สอดคล้องกัน คุณจะมีผลกระทบเพราะแต่ละช็อตจะแตกต่างกันเล็กน้อย
หากคุณหลงใหลในกาแฟจากแหล่งปลูกหลากหลายของรสชาติกาแฟมากพอที่จะทนต่อความไม่สม่ำเสมอและท้าทายอยู่บ้างเป็นครั้งคราว กาแฟ single origin อาจเหมาะกับคุณ 

ที่มาของข้อมูล :

JavaPresse.com

Baristabasic.com.au

AllPressespresso.com

คาเฟอีน: เท่าไหร่ที่มากเกินไป?

เท่าไหร่คือมากเกินไป? คาเฟอีนมากถึง 400 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวันดูเหมือนจะปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงส่วนใหญ่ นั่นคือปริมาณคาเฟอีนโดยประมาณในกาแฟชงสี่แก้ว โคล่า 10 กระป๋องหรือเครื่องดื่ม “ให้พลังงาน” สองแก้ว โปรดทราบว่าปริมาณคาเฟอีนที่แท้จริงในเครื่องดื่มนั้นแตกต่างกันอย่างมาก โดยเฉพาะในเครื่องดื่มชูกำลัง คาเฟอีนในรูปผงหรือของเหลวสามารถให้ระดับคาเฟอีนที่เป็นพิษได้ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาเตือน คาเฟอีนผง 1 ช้อนชา เทียบเท่ากาแฟ 28 ถ้วย คาเฟอีนในระดับสูงเช่นนี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงและอาจถึงแก่ชีวิตได้ แม้ว่าการใช้คาเฟอีนอาจปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ แต่ก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีสำหรับเด็ก วัยรุ่นและคนหนุ่มสาวต้องได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับการบริโภคคาเฟอีนที่มากเกินไปและการผสมคาเฟอีนกับแอลกอฮอล์และยาอื่นๆ

คาเฟอีนมีประโยชน์ แต่ก็สามารถสร้างปัญหาได้เช่นกัน ลองมาค้นหาปริมาณที่ว่ามากเกินไปและถ้าคุณต้องการควบคุมการบริโภคคาเฟอีนของคุณ หากคุณพึ่งพาคาเฟอีนเพื่อปลุกคุณให้ตื่นเสมอ แสดงว่าคุณไม่ได้เป็นอยู่คนเดียว ผู้คนนับล้านพึ่งพาคาเฟอีนทุกวันเพื่อให้กะปรี้กะเป่าและเพิ่มสมาธิ

คาเฟอีนมีประโยชน์ แต่ก็สามารถสร้างปัญหาได้เช่นกัน ลองมาค้นหาปริมาณที่ว่ามากเกินไปและถ้าคุณต้องการควบคุมการบริโภคคาเฟอีนของคุณ หากคุณพึ่งพาคาเฟอีนเพื่อปลุกคุณให้ตื่นเสมอ แสดงว่าคุณไม่ได้เป็นอยู่คนเดียว ผู้คนนับล้านพึ่งพาคาเฟอีนทุกวันเพื่อให้กะปรี้กะเป่าและเพิ่มสมาธิ

ผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์หรือกำลังพยายามตั้งครรภ์และผู้ที่กำลังให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการจำกัดการใช้คาเฟอีนให้น้อยกว่า 200 มก.ต่อวัน
แม้แต่ในผู้ใหญ่ การใช้คาเฟอีนในปริมาณมากก็อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ และคาเฟอีนอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไวต่อผลกระทบของคาเฟอีนหรือผู้ที่ทานยาบางชนิด
อ่านต่อไปเพื่อดูว่าคุณอาจต้องลดกิจวัตรคาเฟอีนหรือไม่
คุณดื่มกาแฟมากกว่า 4 แก้วต่อวัน
คุณอาจต้องการลดจำนวนลงหากคุณดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีนมากกว่า 4 ถ้วยต่อวัน (หรือเทียบเท่า) และคุณมีผลข้างเคียงเช่น:
- ปวดศีรษะ
- นอนไม่หลับ
- ประหม่า
- หงุดหงิด
- ปัสสาวะบ่อยหรือไม่สามารถควบคุมปัสสาวะได้
- หัวใจเต้นเร็ว
- กล้ามเนื้อสั่น
แม้เปริมาณคาเฟอีนพียงเล็กน้อยก็ทำให้คุณกระวนกระวายใจ
บางคนไวต่อคาเฟอีนมากกว่าคนอื่นๆ หากคุณอ่อนไหวต่อผลกระทบของคาเฟอีน แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็อาจส่งผลที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กระสับกระส่ายและปัญหาการนอนหลับ
วิธีที่คุณตอบสนองต่อคาเฟอีนอาจพิจารณาจากปริมาณคาเฟอีนที่คุณเคยดื่ม ผู้ที่ไม่ดื่มคาเฟอีนเป็นประจำมักจะไวต่อผลของคาเฟอีนมากกว่า
นอนไม่พอคาเฟอีนแม้ในตอนบ่ายอาจรบกวนการนอนหลับของคุณได้ แม้แต่การสูญเสียการนอนหลับเพียงเล็กน้อยก็อาจเพิ่มและรบกวนความตื่นตัวและประสิทธิภาพในเวลากลางวันของคุณ
การใช้คาเฟอีนเพื่อปกปิดการอดนอนอาจสร้างวงจรที่ไม่พึงปรารถนาได้ ตัวอย่างเช่น คุณอาจดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนเพราะคุณมีปัญหาในการตื่นระหว่างวัน แต่คาเฟอีนช่วยป้องกันไม่ให้คุณหลับในเวลากลางคืน ทำให้ระยะเวลาในการนอนหลับสั้นลง
คุณกำลังใช้ยาหรืออาหารเสริม
ยาและอาหารเสริมสมุนไพรบางชนิดอาจมีปฏิกิริยากับคาเฟอีน ตัวอย่าง ได้แก่
อีเฟดรีน การผสมคาเฟอีนกับยานี้ ซึ่งใช้ในยาลดไข้ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรืออาการชัก
ธีโอฟิลลีน ยานี้ใช้เพื่อเปิดทางเดินหายใจ มีแนวโน้มที่จะมีผลคล้ายคาเฟอีน ดังนั้นการทานคาเฟอีนร่วมกับคาเฟอีนอาจเพิ่มผลเสียของคาเฟอีน เช่น อาการคลื่นไส้และใจสั่น
อิชินาเซีย อาหารเสริมสมุนไพรนี้ ซึ่งบางครั้งใช้เพื่อป้องกันโรคหวัดหรือการติดเชื้ออื่นๆ อาจเพิ่มความเข้มข้นของคาเฟอีนในเลือดของคุณ และอาจเพิ่มผลที่ไม่พึงประสงค์ของคาเฟอีน
พูดคุยกับแพทย์หรือเภสัชกรว่าคาเฟอีนอาจส่งผลต่อยาของคุณหรือไม่
การลดคาเฟอีนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย คาเฟอีนลดลงอย่างกะทันหันอาจทำให้เกิดอาการ

การควบคุมนิสัยคาเฟอีนของคุณ ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นหรือเพราะคุณต้องการลดการใช้จ่ายเครื่องดื่มกาแฟ การลดคาเฟอีนอาจเป็นเรื่องที่ท้าทาย คาเฟอีนลดลงอย่างกะทันหันอาจทำให้เกิดอาการเหล่านี้ได้ เช่น ปวดศีรษะ เหนื่อยล้า หงุดหงิดง่าย และมีปัญหาในการจดจ่อกับงาน

โชคดีที่อาการเหล่านี้มักจะไม่รุนแรงและดีขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวัน หากต้องการเปลี่ยนนิสัยคาเฟอีน ให้ลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้: เริ่มให้ความสนใจกับปริมาณคาเฟอีนที่คุณได้รับจากอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงเครื่องดื่มชูกำลัง อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง แต่จำไว้ว่าการประมาณการของคุณอาจต่ำไปหน่อยเพราะอาหารหรือเครื่องดื่มบางชนิดที่มีคาเฟอีนไม่อยู่ในรายการ ตัดกลับมาจาก ตัวอย่างเช่น ดื่มน้ำอัดลมให้น้อยลงหนึ่งกระป๋องหรือดื่มกาแฟแก้วเล็กๆ ในแต่ละวัน หรือหลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนในช่วงดึก วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณคุ้นเคยกับคาเฟอีนในระดับที่ต่ำลง และลดผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการถอนตัว ไปเลือกดื่มกาแฟเดคคาฟ เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนส่วนใหญ่จะมีรูปลักษณ์และรสชาติที่เหมือนกันกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน ลดระยะเวลาในการชงหรือชงสมุนไพร เวลาชงชาให้ต้มให้น้อยลง สิ่งนี้จะลดปริมาณคาเฟอีนลง หรือเลือกชาสมุนไพรที่ไม่มีคาเฟอีน ตรวจสอบขวด ยาแก้ปวดที่จำหน่ายหน้าเคาน์เตอร์บางชนิดมีคาเฟอีน มองหายาแก้ปวดที่ปราศจากคาเฟอีนแทน

สรุปว่า
หากคุณเป็นเหมือนผู้คนส่วนใหญ่ คาเฟอีนเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรประจำวันของคุณ โดยปกติจะไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ แต่ให้คำนึงถึงผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของคาเฟอีน และต้องพร้อมที่จะลดปริมาณลงหากจำเป็น

แหล่งข้อมูล: Mayoclinic.Org


ติดตามนานาสาระกาแฟ 〜 ☕️
🌐 : https://thailandcoffeecenter.com
𝕗𝕒𝕔𝕖𝕓𝕠𝕠𝕜: @ThailandCoffeeCenter

Coffee Nutrition Source: ประโยชน์ของกาแฟ

ผู้ชื่นชอบกาแฟทั่วโลกที่ดื่มกาแฟยามเช้าที่ชื่นชอบเป็นประจำ อาจไม่ได้คิดถึงประโยชน์ทางด้านโภชนาการต่อสุขภาพ หรือความเสี่ยง แต่ถึงกระนั้นกาแฟนี้ก็ยังอยู่ภายใต้การถกเถียงกันมานาน ในปี 1991 กาแฟถูกรวมอยู่ในรายการสารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้โดยองค์การอนามัยโลก แต่ในปี 2016 กาแฟได้รับการยกเว้นจากรายการสารก่อมะเร็ง จากการวิจัยพบว่าเครื่องดื่มกาแฟไม่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง ในทางตรงกันข้ามผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลดลงเมื่อพิจารณาถึงประวัติการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสมแล้ว การวิจัยที่สะสมเพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในการคั่วแบบเหมาะสมหรือกาแฟไม่คั่วไหม้จนเกิดคาร์บอน

ดังนั้นกาแฟถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ กาแฟ 8 ออนซ์หนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 95 มก. ปริมาณกาแฟในระดับปานกลางโดยทั่วไปหมายถึง 3-5 ถ้วยต่อวันหรือคาเฟอีนโดยเฉลี่ย 400 มก. ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันกาแฟและสุขภาพ กาแฟเป็นส่วนผสมที่สลับซับซ้อนของสารเคมีมากกว่าพันชนิด กาแฟที่คุณสั่งจากร้านกาแฟอาจแตกต่างจากกาแฟที่คุณชงเองที่บ้าน สิ่งที่กำหนดถ้วยคือประเภทของเมล็ดกาแฟที่ใช้ วิธีการคั่ว ปริมาณการบด และวิธีชง การตอบสนองของมนุษย์ต่อกาแฟหรือคาเฟอีนอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ปริมาณคาเฟอีนต่ำถึงปานกลาง (50–300 มก.) อาจทำให้ตื่นตัว มีพลังงาน และมีสมาธิมากขึ้น ในขณะที่ปริมาณคาเฟอีนสูงอาจมีผลด้านลบ เช่น ความวิตกกังวล กระสับกระส่าย นอนไม่หลับ และอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น ถึงกระนั้นการวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นเกี่ยวกับกาแฟชี้ให้เห็นถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ที่ได้มาจากคาเฟอีนหรือสารประกอบจากพืชในเมล็ดกาแฟ ดังนั้นกาแฟจำนวนปริมาณที่เหมาะสมต่อวันเพื่อจีงสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพ

หลักฐานจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกาแฟที่มีคาเฟอีนไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง อันที่จริงการบริโภคกาแฟมาตรฐาน 3 ถึง 5 ถ้วยต่อวันมีความเกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังหลายชนิด อย่างไรก็ตามบุคคลบางคนอาจไม่สามารถทนต่อปริมาณคาเฟอีนที่สูงขึ้นได้เนื่องจากอาการกระวนกระวาย ความวิตกกังวล และการนอนไม่หลับ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมความดันโลหิตอาจต้องการลดปริมาณการดื่มกาแฟ นอกจากนี้ สตรีมีครรภ์ควรตั้งเป้าคาเฟอีนให้น้อยกว่า 200 มก. ต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณในกาแฟ 2 ถ้วย

เนื่องจากคาเฟอีนจะผ่านรกเข้าสู่ทารกในครรภ์และสัมพันธ์กับการสูญเสียการตั้งครรภ์และน้ำหนักแรกเกิดต่ำ เนื่องจากอาจมีผลข้างเคียงเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นบางคนประสบเมื่อดื่มกาแฟที่มีคาเฟอีน ไม่จำเป็นต้องเริ่มดื่มหากคุณยังไม่ได้ดื่มหรือเพิ่มปริมาณที่คุณดื่มในปัจจุบัน เนื่องจากมีกลยุทธ์ด้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะ ปรับปรุงสุขภาพของคุณ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเป็นตัวเลือกที่ดีหากมีคาเฟอีน และจากการวิจัยที่สรุปไว้ข้างต้น กาแฟดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่คล้ายคลึงกันเช่นเดียวกับกาแฟที่มีคาเฟอีน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณเพลิดเพลินกับเบียร์อย่างไร แคลอรี่ส่วนเกิน น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวในเครื่องดื่มของร้านกาแฟที่เต็มไปด้วยวิปครีมและน้ำเชื่อมปรุงแต่งอาจช่วยชดเชยประโยชน์ต่อสุขภาพที่พบในกาแฟดำขั้นพื้นฐาน


เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดของผลไม้ที่เรียกว่าคอฟฟี่เชอร์รี่

เชอร์รี่กาแฟเติบโตบนต้นกาแฟโดยมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่จะแบ่งออกได้เป็นประเภทหลักๆ ได้สอง (2) ประเภทคือ 1. อาราบิก้าและ 2.โรบัสต้า

อาราบิก้ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศเอธิโอเปียและผลิตกาแฟรสชาติอ่อนๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก อย่างไรก็ตาม การปลูกนั้นมีราคาแพงเนื่องจากต้นอาราบิก้ามีความอ่อนไหวต่อสิ่งแวดล้อม ต้องการร่มเงา ความชื้น และอุณหภูมิคงที่ระหว่าง 60-75 องศาฟาเรนไฮต์ ต้นกาแฟโรบัสต้าประหยัดกว่าในการปลูกเพราะทนทานต่อโรคและอยู่ได้ในช่วงอุณหภูมิที่กว้างกว่าระหว่าง 65-97 องศาฟาเรนไฮต์ นอกจากนี้ยังสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง เช่น ปริมาณน้ำฝนและแสงแดดที่แรง

ประเภทของการคั่ว

เมล็ดกาแฟสีเขียวถูกคั่วด้วยความร้อนสูงเพื่อสร้างการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่ปล่อยกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นที่เราเชื่อมโยงกับกาแฟ จากนั้นนำไปทำให้เย็นและบดเพื่อชง ระดับการคั่วมีตั้งแต่อ่อนถึงปานกลางถึงเข้ม ยิ่งคั่วอ่อน สีและรสชาติที่คั่วยิ่งจางลง และความเป็นกรดก็จะยิ่งสูงขึ้น การคั่วแบบเข้มจะทำให้ได้ความเป็นกรดเล็กน้อยและมีรสคั่วที่เข้มขึ้น การคั่วแบบยอดนิยมคือปานกลาง

ประเภทของการบด

การบดแบบปานกลางเป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดและใช้สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติ การบดแบบละเอียดจะใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกกว่า เช่น เอสเปรสโซ ซึ่งจะปล่อยน้ำมันออกมา

ผู้ชื่นชอบกาแฟทั่วโลกที่ดื่มกาแฟยามเช้าที่ชื่นชอบเป็นประจำ

กาแฟไม่มีคาเฟอีน เป็นอีกตัวเลือกสำหรับผู้ที่พบผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จากคาเฟอีน สองวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการกำจัดคาเฟอีนออกจากกาแฟคือการใช้ตัวทำละลายเคมี (เมทิลีนคลอไรด์หรือเอทิลอะซิเตต) หรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทั้งสองใช้กับถั่วนึ่งหรือแช่ซึ่งอนุญาตให้แห้ง ตัวทำละลายจับกับคาเฟอีนและทั้งสองจะระเหยเมื่อถั่วถูกล้างและ/หรือทำให้แห้ง ตามข้อบังคับของสหรัฐอเมริกา จะต้องนำคาเฟอีนออกอย่างน้อย 97% เพื่อบรรจุฉลากที่ไม่มีคาเฟอีน ดังนั้นอาจมีปริมาณคาเฟอีนตกค้างอยู่ ทั้งสองวิธีอาจทำให้สูญเสียรสชาติได้ เนื่องจากสารเคมีอื่นๆ ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเมล็ดกาแฟที่ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อาจถูกทำลายระหว่างการแปรรูป

การเก็บเมล็ดกาแฟคั่วหรือกาแฟบดในภาชนะทึบแสง ที่มีไม่มีอากาศถ่ายเท อยู่ในอุณหภูมิห้อง ห่างจากแสงแดด กาแฟที่สัมผัสกับความชื้น อากาศ ความร้อน และแสงสามารถทำรสชาติของกาแฟแย่ลงได้ บรรจุภัณฑ์กาแฟไม่สามารถถนอมกาแฟได้ดีเป็นเวลานาน ดังนั้นควรถ่ายโอนกาแฟจำนวนมากไปยังภาชนะที่ไม่มีอากาศถ่ายเท กาแฟสามารถแช่แข็งได้หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งทำให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น

แหล่งข้อมูลอ้างอิง: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/coffee/


ติดตามนานาสาระกาแฟ 〜 ☕️
🌐 : https://thailandcoffeecenter.com
𝕗𝕒𝕔𝕖𝕓𝕠𝕠𝕜: @ThailandCoffeeCenter